wtorek, 19 listopada 2019

Finezyjne naleśniki z bitą śmietaną i malinami




Składniki: na 4-5 sztuk:
4 czubate łyżki mąki
cukier waniliowy lub domowy
1 jajko
około 3/4 szklanki mleka
oraz:
butelka po keczupie
Dodatkowo:
1 szklanka śmietany 30% zimnej
2 łyżki cukru pudru
1 pełna łyżeczka mleka w proszku pełnego
dowolne miękkie owoce do dekoracji np. maliny
Wykonanie:
Do miski wsypać mąkę, wanilię, dodać jajko i mieszając mątewką dolewać mleko. Gotowe ciasto przelać do czystej butelki po keczupie i nalewać z niej ciasto na rozgrzaną patelnię tworząc dowolne kształty.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem a na koniec dodać mleko w proszku. Na jeden naleśnik nałożyć porcję bitej śmietany, przykryć drugim naleśnikiem, udekorować śmietaną a na wierzch ułożyć malinki.



 Tak usmażone naleśniki najbardziej smakują z bitą śmietaną i malinami, ale pasują do nich też sosy na słodko



Biała kiełbasa z pysznym sosem pomidorowym




Składniki:
1 kg białej surowej kiełbasy
1,5 szklanki wody
2 duże ząbki czosnku
1 cebula
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
pieprz, majeranek
1 płaska łyżeczka jarzynki
Składniki na sos cebulowy:
4 duże cebule
1 słoiczek ( poj 0,4 litra) sosu pomidorowo pomarańczowego
1 płaska łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka jarzynki
2 pełne łyżki pikantnego keczupu dobrej firmy
sól, pieprz do smaku
1 większa szczypta mąki do zagęszczenia
masło z olejem do smażenia
Wykonanie
Kiełbaski zalać wodą, dodać 1 cebulę, listki, ziele, czosnek, pieprz i gotować 20 minut, pod koniec dodać majeranek. Zestawić z ognia i niech tak postoi ok 30 minut.
W tym czasie na rozgrzanym maśle z olejem zeszklić cebulę pokrojoną w talarki dodając cukier i jarzynkę.
Pod koniec, gdy cebula zmięknie dodać marmoladę pomidorową i keczup. Zagęścić odrobiną mąki. Doprawić solą i pieprzem.
Gdy nie mamy takiej marmolady doprawić sosem Chili słodko pikantnym Tao tao lub dodać więcej keczupu.
Kiełbasę po wyjęciu z wody zrumienić na patelni, ale nie jest to konieczne.Na talerz wyłożyć porcję cebuli a na niej kiełbasę. Podać np z frytkami z piekarnika



Ciasteczka kokosowe




Babcia upiekła ciasteczka a resztę wykonały krasnoludki:))
Te ciasteczka smakują wyśmienicie, fajnie się z tym ciastem pracuje, nie klei się do wałka. To moje najlepsze ciasteczka z kokosem
Składniki
2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
5 czubatych łyżek wiórek kokosowych
150 gram zimnego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i pokrojone masło. Posiekać jak najdrobniej.
Następnie dodać jajko, cukier puder, kokos i proszek do pieczenia, wymieszać widelcem i rozgnieść nim wszelkie grudki.
Zagniesć ciasto tworząc kulę i schłodzić 30 minut.
Stolnicę oprószyć lekko mąką i rozwałkować ciasto.
Wycinać dowolne kształty i układać je na blasze piekarnikowej wysłanej papierem do pieczenia.


Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 15 minut do lekkiego zrumienienia. Z tej porcji ciasta jest 2 blachy piekarnikowe pysznych ciasteczek ok 50 sztuk.
Porady
Przechowywanie ciasteczek kruchych
Przed zapakowaniem ciastka muszą całkowicie wystygnąć. Aby zapobiec sklejaniu się ciasteczek w puszce, można je przekładać folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Jeśli natomiast nie chcemy, by zatraciły swój indywidualny aromat, każdy rodzaj ciasteczek powinno się zapakować osobno. Ciasteczka trzeba przechowywać w miejscu suchym i chłodnym; jeśli mają pozostać kruche, najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętych puszkach, Ciastka które mają być wilgotne, należy po upieczeniu zostawić odkryte, póki nie dojdą, a następnie przełożyć do puszek, nie domykając jednak szczelnie wieczka.



poniedziałek, 18 listopada 2019

Olej aromatyzowany ( kilka wersji)


Olej podobnie jak ocet można z powodzeniem aromatyzować domowym sposobem :
z czosnkiem, z bazylią i czosnkiem, z bazylią suszonym pomidorem i czosnkiem, z papryczką chili i czosnkiem,
z rozmarynem i czosnkiem, z tymiankiem i czosnkiem, z listkiem laurowym i zielem angielskim. Oto kilka moich propozycji:

I Oliwa z bazylią i czosnkiem
Składniki:
2-3 ząbki czosnku
3-4 gałązki bazylii
0,5 litra oliwy lub oleju słonecznikowego
Wykonanie
Obrane ząbki czosnku przekroić na pół, wrzucić do słoika, dodać bazylię, zalać olejem lub oliwą. Odstawić w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Po tym czasie przecedzić. Można też przygotować oliwę bez bazylii tylko z czosnkiem.

II Oliwa z bazylią, suszonym pomidorem i czosnkiem
Składniki
2-3 ząbki czosnku
3-4 gałązki bazylii
2-3 suszone pomidory
0,5 litra oliwy lub oleju słonecznikowego czy rzepakowego
Wykonanie
Obrane ząbki czosnku pokroić na ćwiartki, wrzucić razem z gałązkami bazylii i pomidorami do butelki, zalać oliwą.
Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 tygodnie.
Przed użyciem przecedzić.
Rada:
Mętny olej sklaruje sie,jeśli wsypie się do butelki łyżkę soli.

III Oliwa z papryczką chili i czosnkiem
Składniki
1 litr oliwy lub oleju słonecznikowego czy rzepakowego
2 duże obrane ząbki czosnku
2 suszone papryczki chili
15 ziarenek kolorowego pieprzu
Wykonanie
Do szklanej butelki wrzucić czosnek, pieprz , papryczki.
Zalać olejem, zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na 2 tygodnie

IV Oliwa z rozmarynem lub tymiankiem
Składniki
1 litr oliwy lub oleju rzepakowego czy słonecznikowego
2-3 gałązki rozmarynu lub gałązki tymianku
5 ząbków czosnku
opcjonalnie 10 ziarenek pieprzu kolorowego
Wykonanie
Czosnek obrać, wrzucić do butelki, dodać gałązki rozmarynu i zalać oliwą.
Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2 tygodnie. Mętny olej sklaruje sie,jeśli wsypie się do butelki łyżkę soli.

V Oliwa z czosnkiem i listkiem laurowym
Składniki:
1 litr oliwy lub oleju słonecznikowego czy rzepakowego
2-3 listki laurowe
20 ziarenek kolorowego pieprzu
3-4 ząbki czosnku polskiego
Wykonanie
Do sterylnej butelki wrzucić 2 -3 listki laurowe, ok. 20 ziarenek kolorowego pieprzu i 3-4 ząbki czosnku przekrojone na połówki. Zalać oliwą lub olejem słonecznikowym.
Przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, gdy będzie przechowywany w słonecznym miejscu będą w nim zachodziły niekorzystne reakcje.
W trakcie przechowywania oleju potrząsać go delikatnie co jakiś czas.
Idealny do smażenia , doprawiania sałatek, sosu pomidorowego itp.


Biała czekolada z bakaliami




Idealny deser dla smakoszy białej czekolady.
Składniki suche:
500 gram pełnego mleka w proszku
300 gram bakalii np:
92 gramy suszonej żurawiny
50 gram rodzynek
104 gramy włoskich orzechów
55 gram herbatników
Składniki mokre:
100 gram masła naturalnego
0,5 szklanki cukru
1 szklanka mleka 3,2%
16 gram cukru waniliowego
Wykonanie
W misce połączyć składniki sypkie.
W rondlu stopić masło z cukrem i mlekiem, pod koniec dodać wanilię. Lekko przestudzić i dodać do sypkich produktów. Dokładnie wymieszać. Keksówkę 10/33 wysłać pergaminem i włożyć do niej masę, wyrównać, obciążyć. Schłodzić przez noc. 


Wygląda jak biały blok, ale można wylać cieńsze warstwy. Smakuje identycznie, jak biała czekolada.



Surówka z ogórka kiszonego


Składniki:
1 mały por, biała część
1 kruche jabłko np. Champion
2 ogórki kiszone najlepiej swojskie lub korniszony
1 łyżka majonezu
Szczypta pieprzu kolorowego
Wykonanie:
Por pokroić w paseczki, zalać wrzątkiem na 2-3 minuty i dokładnie osączyć naciskając łyżką.
Jabłko obrane i ogórek ze skórką zetrzeć na grubych oczkach tarki.
Wymieszać razem por, jabłko i ogórek, dodać majonez i doprawić pieprzem
Prosta, smaczna i szybka w wykonaniu.



Pałki drobiowe pieczone z warzywami




Składniki:
15 pałek z kurczaka
1 duża cebula czerwona lub zwykła
1-3 ząbki czosnku, wg upodobań
2-3 łyżki masła
1 łyżka oleju
Sól, pieprz kolorowy
Majeranek
Słodka mielona papryka
kilka ziemniaków
Wykonanie:
Oczyszczone pałki kurczaka skropić olejem, oprószyć solą, papryką, pieprzem i majerankiem.
Obłożyć pokrojoną na cząstki cebulą i czosnkiem.
Przykryć i wstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę.
Blachę piekarnikową wysłać pergaminem, ułożyć pałki kurczaka.
W wolne miejsca ułożyć ziemniaki, cebulę i czosnek z marynaty oraz kawałki masła. Można dołożyć jeszcze marchewkę pokrojoną w krążki. Ja zużyłam ją do uduszenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st na 1,5 godziny. W trakcie pieczenia polewać sosem, który się wytworzył na blasze.
Upieczone pałki kurczaka podaję z duszoną marchewką lub surówką z kapusty pekińskiej i pora.



Finezyjne naleśniki z bitą śmietaną i malinami

Składniki: na 4-5 sztuk: 4 czubate łyżki mąki cukier waniliowy lub domowy 1 jajko około 3/4 szklanki mleka oraz: butelka...